Rotulagem Enganosa

Muitos de nós não sabem a real utilidade dos rótulos e a informação que deles podemos retirar. De igual modo por vezes torna-se complicado descobrir a que se referem muitas das designações que aí podemos encontrar, o que nos pode induzir em erro.
Para desmistificar algumas dessas designações apresentam-se de seguida as designações mais utilizadas e o seu verdadeiro significado.

Diet – Exclusão total de um determinado componente.

O produto Diet é útil para:
- Um diabético que necessita de produtos com ausência de açúcar
- Um hipertenso que necessita de alimentos com ausência de sal
- Uma pessoa com doença celíaca que necessita de produtos sem glúten
Mas atenção: Esta substituição leva quase sempre à substituição por outros componentes para manter a característica do produto. Por exemplo: No caso da exclusão da gordura, alguns produtos têm as mesmas ou mais calorias que as alternativas “não diet”, pois o açúcar é utilizado em substituição da gordura para melhorar o sabor.

Light - Significa a redução de pelo menos 30% do valor calórico habitual.

O produto light é útil para:
- Pessoas que pretendem consumir um valor calórico mais reduzido
Mas atenção: Esta redução só é real se o alimento for consumido na mesma quantidade do seu homólogo “não light”, pois a soma das calorias de dois alimentos light é maior que a quantidade de calorias de um alimento normal.

Integral – Significa que o alimento (normalmente pão, bolachas, cereais, …) é feito a partir de farinha integral que contem o farelo (a casca). Normalmente os produtos integrais apresentam uma quantidade maior de fibra.
Mas atenção: Alguns produtores utilizam o termo integral de forma abusiva e enganadora para salientar e enfatizar a presença de fibra. O que a esmagadora maioria dos rótulos destes produtos não referem é que estes produtos são riquíssimos em Gorduras parcialmente hidrogenadas.

Biológico – Para que um alimento seja considerado de agricultura biológica tem de ser produzido segundo as regras estabelecidas na União Europeia. Existe um rótulo próprio para identificar os alimentos de agricultura biológica.

Mas atenção: Há muitos produtos com o rótulo biológico que publicitam o alimento como sendo 100% natural, ou seja, livre de aditivos alimentares. No entanto, ser um produto de agricultura biológica não significa que, posteriormente, não lhe sejam introduzidos aditivos alimentares para assegurar a sua preservação ou conferir determinadas características. O rótulo biológico só se refere ao modo de produção do produto.

Sem adição de açúcar – Significa que não foi adicionado açúcar ao produto.
Mas atenção: Muitas pessoas optam por este tipo de produtos pensado ser a opção mais saudável. No entanto, este tipo de produtos podem ser naturalmente doces ou podem sofrer a adição de edulcorantes (adoçantes).

Sem corantes nem conservantes ­ – Significa que o produto não contém qualquer tipo de corantes ou conservantes sintéticos.
Mas atenção: Esta designação não significa que o produto seja livre de outro tipo de aditivos alimentares.

Fonte: http://www.esramada.pt/

(fotos retiradas da internet)

Aditivos Alimentares

Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência. Alguns são utilizados há séculos como o sal e o vinagre. Estes têm que estar sempre indicados no rótulo do alimento do qual fazem parte.

Estão actualmente em uso cerca de 3500 aditivos. Estes podem ser artificiais ou naturais e dividem-se em várias categorias.

Categorias dos aditivos:

Ácidos - tornam os sabores mais "vivos" e servem como conservantes e oxidantes;

Regulador de acidez - controlam ou alteram a acidez ou alcalinidade dos alimentos;

Anti-aglomerantes - evitam a aglomeração de partículas de produtos em pó;

Anti-espumantes - reduzem ou inibem a formação de espumas;

Anti oxidantes - inibem os efeitos do oxigénio;

Agentes de volume - aumentam o volume do alimento;

Corantes - substituem cores perdidas durante a preparação ou tornam os alimentos mais atractivos;

Fixadores de cor - preservam a cor original dos alimentos;

Aromatizantes - dão sabores ou aromas particulares;

Intensificadores de sabor - intensificam o sabor original;

Humidificantes - evitam que o alimento seque;

Conservantes - previnem ou inibem estragos causados por microrganismos;

Estabilizantes - conferem texturas mais firmes;

Edulcorantes - alteram o sabor.

Que consequências trazem para a saúde?

Todos os aditivos estão sujeitos a rigorosos testes de controlo para a sua aprovação ou não, onde se fica a conhecer os seus efeitos secundários e se estabelecem máximos de tolerância relativamente aos aprovados. A esses atribui-se um código individual iniciado pela letra "E" seguida de 3 algarismos.

Aqueles que não são aprovados não significa que não sejam utilizados, sendo a sua utilização considerada um acto ilegal, logo não constam no rótulo do alimento. Normalmente, os aditivos quando tomados em doses excessivas às recomendadas provocam reacções alérgicas graves. Alguns são altamente nocivos e outros cancerígenos.

Actualidade

Hoje em dia os aditivos são utilizados maioritariamente com fins económicos. Conferem aos alimentos cores e formatos extraordinários, sabores diferentes tornando estes atractivos aos olhos de quem os vê. Muitas vezes sendo novidade as pessoas compram sem preocupações nenhumas, e como ja vimos os aditivos podem trazer graves problemas.

Fontes: http://pt.wikipedia.org/

http://www.esramada.pt/

Dieta da mãe influência sexo do bebé

Há estudos científicos de que nascem mais meninas do que meninos. Comprava-se isso olhando para a população mundial, existem mais individuos do sexo feminino do que do sexo masculino. Até agora uma gravida não tinha conhecimentos do que haveria de fazer, de comer para poder determinar o sexo do seu filho.

Como sabemos através da genetica, alterando os genes, já podemos determinar inumeras características nos nossos futuros filhos.

Foi divulgado ontem no jornal "Meio Norte" um estudo realizado na Grã-Bertanha liderado por Fiona Mathews que a dieta da mãe na época da concepção pode influenciar o sexo do bebé. Estranho pois isso é uma coisa tão básica a alimentação. Como não foi descoberto anteriormente?! Segundo o estudo, mulheres que têm uma dieta rica em calorias e comem cereais regularmente no café da manhã podem aumentar a probabilidade de o bebé ser do sexo masculino.

O estudo analisou a primeira gravidez de 740 mulheres na Grã-Bretanha, que relataram seus hábitos alimentares antes e durante os primeiros meses da gestação. Os pesquisadores concluíram que 56% das mulheres que tinham consumo mais alto de calorias na altura da concepção tiveram filhos homens, em comparação com 45% das mulheres com uma dieta de baixa caloria. As mulheres que tiveram filhos homens também tinham uma maior tendência a comer quantidades maiores e uma variedade maior de nutrientes, incluindo potássio, cálcio e vitaminas C, E e B12.

Os investigadores justificam o baixo número de nascimento de crianças do sexo masculino através da tendência moderna de optar por dietas de baixa caloria. Assim já podemos contrabalançar os números existentes... Para aumentar o número de individuos do sexo masculino no mundo há que fazer uma alimentação rica em cereais.

Fonte: www.meionorte.com

Aula prática 22/4

Já temos peixinhos :) Foi a primeira coisa que verifiquei ao entrar na sala. O aquário limpinho e dois peixinhos a passear... Parece estarem-se a adaptar muito bem. Ehá quem diga que a fêmea, óbivo, está grávida... Mas para já não há certezas de tal afirmação! Teremos que esperar mais um tempinho para podermos verificar se a afirmação é verdadeira ou falsa.

Hoje a aula foi exclusivamente dedicada a relatórios.A finalização dos relatórios pendentes, que hoje sim conseguimos acabar, e a realização o relatório da actividade prática da última aula prática. O professor também tinha em mente realizar a apresentação de alguns portfólios à turma mas não foi possivel devido à escassez de tempo.